1ª Opção - Neste caso você pode criar um evento para cada dia e fazer o controle separado de cada dia.
Por exemplo um evento que comece dia 15 e vai até dia 17.
Eventos:
Palestra do João - 15/08
Palestra do João - 16/08
Palestra do João - 17/08
Ou então um evento com duração de 3 dias com vendas de pacotes/passaporte e também com vendas avulsas separadas.
Eventos:
Festival do João - 15 a 17/08
Festival do João - Avulso dia 15
Festival do João - Avulso dia 16
Festival do João - Avulso dia 17
2ª Opção - Ou então você pode criar um único evento e fazer a separação somente pelo nome dos ingressos. Por exemplo
Evento:
Festival do João - 15 a 17/08
Na hora de criar os ingressos, você cria um ingresso para cada dia configurando a data de início e término de cada um: (saiba mais aqui)
Ingressos do evento:
Ingresso dia 15/08
Ingresso dia 16/08
Ingresso dia 17/08